酒鬼酒股份有限公司由创建于1956年的湘西州第一家作坊酒厂——吉首酒厂发展而来；1997年由湘泉集团独家发起创立酒鬼酒股份有限公司，在深圳证券交易所上市；2007年全面完成改制重组，中皇有限公司成为公司控股股东；2016年，中粮集团成为公司实际控制人。为全国第一批工业旅游园区，为湖南省重点大型骨干企业、白酒龙头企业、国家农业产业化龙头企业。

1993年酒鬼酒荣获波尔多国际博览会金奖；1994年湘泉酒、酒鬼酒双双荣获“比利时布鲁塞尔世界酒类博览会金奖”；1995年获得世界名牌消费品称号；2000年“酒鬼”、“湘泉”被国家工商总局授予中国驰名商标称号；2001年成为全国五大畅销白酒品牌，同年入选中国十大文化名酒；2005年，确立中国馥郁香型白酒；2008年，获国家原产地域产品保护；2010年，酒鬼酒股份有限公司公司获得“中国白酒申请国家暨世界非物质文化遗产发起人”荣誉称号，“馥郁香型”白酒酿制工艺为国内独创、自主研发、拥有独立知识产权，被列为湖南省非物质文化遗产名录；2012年公司获“湖南省省长质量奖”。2017荣获中国湖南（第八届）旅游商品大赛湖南特色旅游商品金奖。

2018年《馥郁香型白酒》列入国家标准化管理委员会第四批推荐性国家标准计划自此，馥郁香型白酒步入国标时代，预示着酒鬼酒始创的馥郁香型将正式成为中国白酒十二大香型之一，2019年12月《馥郁香型白酒》国家标准征求意见稿正式发布。

“以质量求生存，以品牌求发展，以共赢谋未来”是我们始终不渝的理念。我们始终坚持质量为先、全员管理的原则，贯彻落实“三个一切”，即“一切为了销售，一切为了质量，一切为了安全”的公司理念；做到“不合格的原料不准进厂，不合格的半成品不准转入下道工序，不合格的产品不准出厂”，精益求精，确保产品质量优良；60余载的坚守，风雨坎坷，获得了一个又一个的成就；中国文化酒的引领者，洞藏酒开创者，馥郁香型白酒始创者。

一、加强领导，规范管理

1．领导重视，健全组织体系

公司设立了HACCP工作小组，质量、食品安全应急小组，食品安全小组，食品安全防护小组及质量改进 QC 小组，质量追溯管理小组，质量事故处理小组。各小组成员涵盖采购、储运、生产、质检、安全、物流、销售等方面的业务，有公司高层领导的参与，也有来自于生产销售一线员工的参与，由质检部具体负责业务工作，各车间、部门任命了具体负责人，班组设定了质量管理员，形成了高层指导、以中层为监督、部门执行的全面质量管理体系，通过健全组织机构，明确了责任和权限，加强了产品质量控制能力。

2．强化管理体系建设，实行标准化管理

公司先后通过了ISO9001质量管理体系、ISO22000食品安全管理体系( HACCP 管理体系）、ISO14001环境管理体系、 GB /T28001职业健康安全体系认证，建立了四标管理体系，同时公司导入“卓越绩效管理模式”，建立了顾客至上、让顾客和相关方满意的经营理念，构筑了一个过程严密、职责明确、运行高效、信息畅通，具有自我改进和完善的管理体系，优化了内部管理流程、整合了管理机制、完善了绩效评价体系、提升了管理效率。同时，公司为进一步提升企业管理水平，启用BPM文件审批系统、SAP物料流向控制系统及文件共享系统，有效提高文件审批的速率，提高了员工办事效率。

全面推进4个标准化体系建设，公司以四标管理手册为核心，建立程序文件31份，管理性三级文件45份，记录性三级文件19份，技术性三级文件39份。

2019年，公司参与《T /CBJ2101-2019白酒年份酒团体标准》和《T / CBI 2201-2019白酒产品追溯体系》标准的制定，同时还主导《馥郁香型白酒》国家标准的立项、起草，该标准已于同年12月15日完成征求意见稿的公示。

3．全面推进5S，提升现场管理水平

公司成立5S小组推进办，推行“ S”现场管理方法，配备5S专干，制定了一系列5S管理制度和评优评奖制度，并把5S管理工作纳入部门、个人月度考核范畴。公司内部全面推行看板管理和目视管理，同时，按季度开展了5S管理评比活动，全员参与，调动了员工工作积极性的同时，也进一步提升了企业的现场管理水平。

二、加强智能化投入和人才培养，提高企业产品管控能力

1．为提高企业生产水平，公司购入了许多先进的高科技生产设备，如：自动打凉拌料机、反渗透纯水机、自动压曲机、智能感应灌装机等国内先进的设备，不仅提高了生产效率，而且有效的保障了产品质量的稳定性。

2．为加强成品酒出厂的把关，增加了气、液相色谱仪、质谱仪、分光光度计、气质联用仪等。

3．积极培养专业技术人才，目前公司有高级品酒师16名，高级酿酒师24名，国家级评酒委员4名，省级评酒委员9名，高级检验技术人员3名，中级检验技术人员32名，初级技术人员74名，质量控制人员95人，食品安全管理人员69名，为企业的产品质控和长远发展打下坚实的基础。

4．每年将质量安全培训纳入年度计划，采取请进来、走出去的模式，提升每个员工的质量安全意识、质量管理知识以及提高员工相关质量管理技术、方法和技能，强化了公司的质量意识，提高了全员质量管理水平。

三、标准生产，确保产品质量

1．把好原辅材料进厂关。严格原辅材料的采购，确保酒鬼酒的所有原辅料米自公司合格供应商，且符合国家、公司相关标准要求。

2．酒鬼酒是中国馥郁香型白酒的始创者，被赞誉为“馥郁鼻祖”。酿制技艺是在传承湘西民间酿酒工艺秘方基础之上，大胆吸纳现代大、小曲工艺优点，将三种工艺有机结合形成的独特工艺，其特点简而言之为“5.2.3”；即采用5种原料，融合大、小曲2种工艺，和谐共生浓、清、酱3种香型。馥郁香型酒鬼酒色、香、味、格具佳，具备“颜色的透明感、香气的优雅感、口味的净爽感、风格的自然感”。

3．现代的检测手段。酒鬼酒成为中粮集团成员企业后，不断加大科技投入，检测设备硬件、检测水平、专业队伍、保证体系有了巨大进步，产品质控水平快速提升。

公司是省内第一家购进气质联用仪、气相色谱仪、液相色谱仪等先进检测设备的酒企，确保了公司对所有产成品的甜蜜素、塑化剂等风险项值的把关能力，满足了企业对食品安全、质量管理的自控需求。

近几年来公司系列产品经过国家、省、州监管部门多次抽检，质量及卫生指标均合格。为进一步提高自控能力，目前，公司正在申报实验室SNAS 认可项目。

4．独特的洞存环境。与其他企业洞藏不一样，公司生产出来的基酒储藏于距今5-6亿年历史的“活洞”——奇梁溶洞，恒湿恒温的天然环境形成酒体馥郁含香的绝妙境界，同时，由黄永玉大师妙手天成的大肚小口陶瓷麻袋瓶更利于馥香酒体日夜老熟。

四、以市场为导向管理前置，攻坚克难

1．陶瓷酒瓶的特性决定了产品渗漏，为保证消费者权益，提升产品现象，公司成立解决渗漏攻关小组，通过管理前置，与陶瓷生产厂商、景德镇陶瓷大学等机构的合作，经过三年攻关，较好地改善了陶瓷瓶的渗漏现象：目前我公司陶瓷瓶渗漏率为0.1%，远低于行业标准0.3%；2019年直接为公司节约采购资金约70万元，大大提升了公司产品形象；该 QC 小组获“湖南省优秀质量管理小组”称号。

2．为针对市场制假、贩假现象，提升消费者开启感受，公司组织科研团队研发、启用陶瓷瓶防伪内塞，很好地解决了产品防伪功能和开启的便利，有效的维护了公司产品的市场形象、市场秩序，切实保护了广大经销商和消费者的合法权益。

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